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Tu Plan Gastronómico

¿Qué demonios está ocurriendo en las Cocinas?

El titular es un poco alarmante pero se queda corto. Lo que ocurre es que ya se está pasando de Castaño a Oscuro. Lanzaré preguntas al aire …. sé que las respuestas pueden ir en varias direcciones y además no tienen una respuesta ni una verdad absoluta. Todo depende desde el punto de vista que se vea.

¿Por qué hay tanta rotación de personal en las cocinas profesionales?

¿Por qué el 50% de los cocineros no está a gusto con su trabajo?

¿Por qué hablar de conciliación familiar en cocina es una utopía?

¿Por qué la Hostelería es el 3er. sector peor pagado de todos los sectores laborales en España?

¿Por qué siguen estando las escuelas de cocina llenas de alumnos si después no se encuentran cocineros?

¿Qué diferencia hay entre trabajar en un restaurante y en la restauración de un hotel?

¿Por qué se pueden ofertar puestos de trabajo en los que se paga por debajo de los sueldos mínimos y no le pasa nada a esa empresa?

¿Por qué se pone un horario de trabajo de 8 horas y cuadran esas 8 horas con el servicio abierto de restaurante? No sé recoge la cocina? No se limpian las zonas de trabajo? No se organizan las partidas y ordena todo en función de las APPCC´s famosas?

¿Por que un cocinero va al médico, dice que le duele la barriga, le dan 72 horas de reposo y además con todo pagado? – Esto no tiene ninguna repercusión en el salario? El empresario paga 3 días a un tío porque le duele la barriga y no va a trabajar?

¿Por que cuando estás de baja cuentan esos días para las vacaciones? Ejemplo: Estas de baja desde el 1 de enero hasta el 30 de noviembre. Te incorporas a trabajar el día 1 de diciembre. ¿Cuántas vacaciones te corresponden por NO haber trabajado NI un solo día en ese año en la empresa?

¿ Es normal cobrar 1.260 euros trabajando 8/9 horas al día, en turno partido, todos los fines de semana, puentes y festivos, navidades, semana santa, puente de la constitución y verano? Repito ni un fin de semana y a turno partido.

¿Qué bando es el bueno y qué bando es el malo?

Bien son preguntas que nos hacemos todos. Seguramente cada uno tenga una respuesta dependiendo de su punto de vista. Yo desde luego que las tengo, pero mejor no las digo mucho en público me vayan a tildar tío ….

Dejo unos cuantos links de páginas web que son muy entretenidas e interesantes para ver como está el mercado de trabajo y las opiniones que encuentras referente a cocineros y cocinas profesionales.

https://forocoches.com/foro/showthread.php?t=9824914

https://hosteleriabcn.foroactivo.com

https://foros.chefuri.net/viewforum.php?f=7

Aquí dejo un enlace de los mejores países del mundo para trabajar en la hostelería

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