Es curioso como vas aprendiendo recetas y elaboraciones de otros países y se puede ir convirtiendo en una receta común de tu día a día.
En este caso os hablo del Cannelé.. desde que lo conocí por el año 2013 lo he hecho en muchas ocasiones. Aquí lo presenté con una salsa Chantillí y una crema inglesa de naranja. Gustó bastante tanto de sabor como de presentación.
Os dejo los detalles de la receta y los pasos. Así como el molde para poder hacerlos.
Ingredientes Cannelé
500 g Leche
1 Vaina grande de vainilla
60 g Mantequilla sin sal
55 g Huevo entero
40 g Yemas de huevo
250 g Azúcar granulado
150 g Harina de trigo
70 g Ron
1º Calentamos la leche con la vaina de vainilla y la mantequilla. No llegar a dejar hervir la leche. Se va moviendo poco a poco.
2º En un bol vamos batiendo con las varillas o una kitchen el huevo, las yemas y el azúcar hasta blanquear. Después añadimos al bol blanqueado un 1/3 de la leche caliente . Movemos un poco e integramos.
3º Añadimos la harina tamizada a bol. Y mezclamos todo de nuevo. Cuando esté integrado….
4º Añadimos el resto de la leche. Mezclamos todo e integramos.
5º Finalmente añadimos el Ron. Tapamos todo con film y reposamos en nevera 12 horas.
6º Pasadas las 12 horas. Removemos y rellenamos los moldes dejando 1 cm hasta el borde.
7º Horneamos en 2 tiempos. 1º —- 240ºC / 15´mint. Sin abrir la puerta cambiamos a 180ºC / 30´mint.
Y listo… dejamos enfriar y a los 5´mint. ya podemos desmoldar.
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